双歧因子对人体健康的影响(3)

大豆低聚精是一个很好的选择。其主要成分棉于精和水苏糖对双歧杆菌有明显的增殖作用，对有害细菌几乎不起作用。大豆低聚糖被肠道双歧杆菌吸收利用，发酵降解成知链脂肪酸和一些抗菌素，抑制肠道内外源性致病菌和固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物和有害细菌酶的产生。双歧杆菌通过磷脂与肠粘膜上皮细胞相互配合，占据肠粘膜表面，形成保护性生物膜屏障。

近年来，国内开发双歧杆菌产品的企业越来越多，促进了整个行业的发展。但也存在夸大宣传、商业炒作等问题。

一些企业声称双歧杆菌已经成功开发，这纯粹是虚假宣传。双歧杆菌是一种生命微生物，适宜温度为摄氏度37-41℃，不易在室温下保存；如果添加到中间，双歧杆菌很快就会死亡。因此，双歧杆菌已成功开发的说法是导致消费者的虚假词汇。

一些微生物制剂企业夸大了宣传，称企业采用微囊化技术，使双歧杆菌活菌达到1010个／克。专家认为，从我国目前的技术水平来看，双歧杆菌的含量可以达到108个／克。这种夸张的宣传缺乏科学性。据了解，双歧杆菌只含有含量l05个／只有克以上才能产生良好的保健功能；如果双歧杆菌消灭或含量过少，其保健效果很差。目前，我国还没有制定双歧杆菌产品的强制性国家标准，对双歧杆菌产品的含量没有明确规定。

有人声称公司生产的双歧杆菌可以直接添加到酸奶、保健食品等产品中，这完全是一种欺骗。酸奶生产是一种含有活菌的生物产品，主要由无抗菌素残留的鲜奶制成，以乳酸菌为发酵剂。由于乳酸菌是一种需氧和兼性厌氧菌，为了提高乳酸菌的生命力和繁殖速度，需要在酸奶年产过程中向发酵罐输送氧气。双歧杆菌是一种厌氧菌，在有氧条件下很快就会死亡。因此，如果在酸奶生产过程中添加双歧杆菌，双歧杆菌不会繁殖，但很快就会死亡。

一些制造商可能会在酸奶发酵后向酸奶中投入大量的双歧杆菌。在短时间内，一些未死的双歧杆菌将残留在酸奶中，但在很长一段时间内，几乎没有多少残留的双歧杆菌不起作用。